北嶋米

北嶋さんのお米です。DNA鑑定で世間を騒がせた喜多嶋舞ではございません。
悪しからず。

当店の仕込みで使わせていただいている柚子胡椒を作っておられるお客さんのご紹介で取引させていただくことになりました。その柚子胡椒も辛さが鮮烈！でもスッと引く、まるで駆け引き上手な魔性の女のような？もしくは押してダメなら引くように見せかけてやっぱりちょっと押して来るイケメンのような？もしくは、、、もういいですね。はい、すみません。

その柚子胡椒のお客さんと来られた時にお米、そして田んぼについて色々とお話を伺いました。米を使うおにぎりには梅干しが合う、だから苗の１つ１つの隣に梅干しを置いてみた！などマジですか！？というエピソードを聞いて楽しくなってしまいました。

他にも調味料として海洋深層水を使っているのですが、カルシウムやカリウムなどミネラルに着目されていました。当店の塩にもミネラルの表示があるので、お見せしたところ良い評価いただきました。ホッとひと安心。笑

上記の写真にもある通り数々の賞を受賞されていますが、慢心することなく改良改善、試行錯誤をされています。そのお米で酢飯を作り、高坂鶏の押し寿司をコースの一品としてお出ししています。今までのお米より粒がしっかりしていて、美味しい時間が長くなりました。

この御飯は押し寿司だけじゃもったいないっ！というわけで新しい食材も焼いて合わせてみます。また次回のブログでご報告させていただきます。

ちなみに大食漢の豊にはこの米はもったいないので賄いでは使ってません。試食だけ。だって1人で三合、四合食べちゃうんですもん。たまらんです。

書いたひと テル